Cele mai bune ascutitoare de cutite

Potrivit unei bucatarii in care cutitele se tocesc des si vrei sa le refaci in cateva secunde, fara nimic de invatat.

Ascutitorul manual cu trei trepte e un corp mic din plastic, rosu cu negru, cu trei fante abrazive asezate una langa alta: de obicei una pentru tais foarte tocit, una pentru ascutire si una pentru finisare. Are o baza care il tine pe blat cat tragi cutitul. Nu cere curent, apa sau ulei. Pagina trece ca tip de lama doar curbata, desi fantele de acest fel primesc lame drepte obisnuite.

Il folosesti cu o mana pe maner si cu cealalta tragi cutitul prin fanta, de la calcai spre varf, de cateva ori, fara sa apesi. Treci apoi la fanta urmatoare. Pentru cutitele de zi cu zi, de paine, legume si carne, e suficient sa-l folosesti o data pe saptamana, inainte de gatit. Intra intr-un sertar si nu ocupa loc pe blat.

Corpul si fantele sunt din plastic si abraziv simplu, deci nu e facut pentru cutite scumpe sau pentru lame ceramice. Daca apesi tare, poate lasa taisul neregulat, cu mici zimti. Tine-l ca ascutitor de intretinere pentru cutitele obisnuite din casa; pentru un cutit de chef, un kit cu piatra sau un ascutitor cu unghi reglabil da un tais mai curat.

Potrivit pentru cine ascute din cand in cand cutite, dalti sau un topor si vrea o piatra simpla de tinut in atelier.

Piatra Raider are 200 pe 50 pe 25 mm si doua fete, una medie si una fina, fara ca pagina sa dea granulatia in cifre. E o piatra artificiala, iar ambalajul spune ca merge si uda, si uscata. Nu vine cu suport, baza de cauciuc sau ghidaj, doar piatra. La 20 cm lungime, e destul de lunga pentru un cutit de bucatarie obisnuit.

Fata medie scoate taisul tocit, iar cea fina il netezeste. Pune piatra pe o carpa uda, ca sa nu alunece, si trage lama la un unghi constant, pe ambele parti, de acelasi numar de ori. E la fel de buna pentru unelte de atelier, ca daltile de lemn sau toporul, unde o piatra mai lata ar fi greu de tinut in mana.

Unele bucati pot veni cu o fata care nu e perfect plana; verifica fetele pe o suprafata dreapta cand o scoti din cutie. Fiindca granulatia nu e trecuta, nu stii exact cat de fin iese taisul, iar pentru un cutit japonez sau de chef o piatra 1000/3000 cu cifre clare e mai potrivita. Fara baza, ai nevoie de o carpa sau un suport improvizat.

Potrivit pentru cine vrea un ascutitor mic, cu trei fante, inclusiv una diamantata pentru lame mai dure.

Ascutitorul 3 in 1 are trei fante din materiale diferite, trecute in pagina ca ceramica, diamant si carbura, un maner din ABS si un sistem de fixare care il tine pe blat. Lucreaza abraziv si e trecut pentru lame drepte. Corpul negru e mic, cat palma, si se tine cu o mana in timp ce cu cealalta tragi cutitul prin fanta aleasa.

De obicei, fanta din carbura scoate rapid un tais tocit, cea diamantata il ascute pe otel mai dur, iar cea ceramica il netezeste la final. Pentru cutitele obisnuite de bucatarie, cateva trageri prin fiecare fanta, fara apasare, refac taisul. Manerul ergonomic il face usor de folosit si pentru cineva cu mana mai slaba.

Ca orice ascutitor cu fante fixe, nu are unghi reglabil, deci lucreaza la unghiul lui, nu la cel al cutitului tau. Nu face minuni la un cutit foarte tocit sau stirbit, unde ai nevoie de o piatra grosiera. Nu e trecut pentru lame zimtate, asa ca pentru cutitul de paine foloseste altceva, ca AnySharp.

Potrivit pentru o bucatarie unde vrei un ascutitor rapid, prins de blat, care merge si la cutitul de paine.

AnySharp Essentials e un ascutitor manual compact, din metal argintiu, cu o singura fanta de ascutire fina. Se prinde de blat cu o ventuza, deci nu trebuie sa-l tii cu cealalta mana. Pagina il trece pentru lame drepte, curbe si zimtate, ceea ce il face unul dintre putinele ascutitoare cu fanta care merg si la cutitul de paine. Nu cere baterii.

Il lipesti pe o suprafata neteda, ca blatul sau faianta, si tragi cutitul prin fanta de cateva ori, de la calcai spre varf, fara apasare. Fiindca sta fix, ai ambele maini libere pentru cutit si lucrezi mai sigur. Il poti lasa prins pe perete, langa locul de gatit, si il folosesti in cateva secunde, inainte sa tai.

La cutitele cu calcai gros, langa maner, partea dinspre maner nu intra pana la capat in fanta si ramane neascutita. Are doar treapta fina, deci un cutit foarte tocit cere o piatra grosiera inainte. Lamele ceramice se ciobesc in ascutitoarele de acest tip, asa ca foloseste-l doar pe otel. Ventuza tine doar pe o suprafata neteda si curata.

Potrivit pentru cine vrea sa invete ascutitul pe piatra, cu un ghidaj care tine unghiul in primele incercari.

Kitul BellFyd are o piatra cu doua fete, granulatie 400 pentru ascutire si 1000 pentru finisare, un ghidaj unghiular si o baza aderenta cu sistem de fixare. Pagina il trece pentru lame drepte si curbe din otel si inox, cu functii de ascutire, slefuire, finisare si indreptare. Culorile sunt alb si albastru, una pe fiecare fata.

Fata de 400 scoate taisul tocit si mici stirbituri, iar fata de 1000 il netezeste pentru cutitele de bucatarie. Ghidajul se prinde pe cotorul lamei si o tine la acelasi unghi cat tragi, ceea ce ajuta mult la inceput. Uda piatra inainte, cum spune manualul, si tine-o umeda pe tot parcursul. Dupa cateva cutite, miscarea vine de la sine.

Ghidajul tine unghiul constant doar acolo unde lama are latime constanta; spre varf, unde lama se ingusteaza, unghiul creste. Baza poate aluneca pe un blat neted; o carpa uda dedesubt rezolva. Un cutit ascutit pe piatra taie mult mai bine decat inainte, asa ca ai grija la primele folosiri si tine degetele departe de tais.

Potrivit pentru cine are cutite cu unghiuri diferite si vrea sa regleze ascutitorul dupa fiecare.

BellFyd 4 in 1 e un ascutitor manual cu patru functii, ascutire, finisare, slefuire si indreptare, si trei optiuni de lucru, bruta, abraziva si fina. Unghiul de ascutire se regleaza, la fel si gradul ascutirii. Are maner ergonomic din ABS, baza aderenta, sistem de fixare si corp din plastic, metal si diamant. Pagina il trece pentru lame drepte si curbe din inox, otel si ceramica.

Unghiul reglabil e avantajul lui: un cutit japonez se ascute la un unghi mai mic, mai fin, iar un cutit european sau unul de carne la unul mai mare, mai rezistent. Il potrivesti o data, tragi lama prin fiecare treapta, de la grosier la fin, si termini cu indreptarea. Baza il tine pe blat fara sa-l tii strans.

E mai potrivit pentru intretinere decat pentru a reface un cutit foarte tocit, unde o piatra grosiera lucreaza mai repede. Desi pagina trece si lame ceramice, ceramica se ciobeste usor in fantele cu abraziv; la ea, foloseste doar treapta cea mai fina si fara apasare, sau un ascutitor dedicat. Nu e trecut pentru lame zimtate.

Potrivit pentru cine are deja o piatra 400/1000 si vrea sa duca taisul pana la luciu, ca la un cutit de chef.

Kitul LittleDomi are o piatra cu doua fete, 3000 si 8000, un suport din bambus, un suport din cauciuc care o tine fixa, un ghidaj unghiular si un manual de instructiuni. Masoara 18 pe 6 pe 5 cm cu suport si cantareste 550 g. Pagina il trece pentru lame drepte si curbe din otel si inox, cu functii de ascutire, slefuire, finisare si indreptare.

Granulatiile 3000 si 8000 sunt de finisare: nu scot un tais tocit, ci il netezesc dupa o piatra de 1000, pana devine lucios si taie hartia curat. Fata de 3000 elimina urmele pietrei anterioare, iar cea de 8000 lustruieste. Suportul din bambus ridica piatra deasupra blatului, iar ghidajul tine unghiul la primele folosiri.

Singura, piatra aceasta nu e suficienta pentru un cutit tocit; ia-o impreuna cu o piatra 400/1000, cum e BellFyd sau Zokura. Cat de fina e in realitate fata de 8000 se vede dupa rezultat, nu dupa cifra, si poate diferi de la o piatra la alta. Ca orice piatra, se uda inainte si se tine umeda, dupa manual.

Potrivit pentru cine ascute un topor sau un cutit de gradina la cabana, in curte sau in drumetie.

Fiskars Xsharp e un ascutitor manual de 165 mm si 90 g, negru cu portocaliu, cu maner din plastic si metal si o fanta de ascutire fina. E facut pentru topoare si cutite, iar fanta lata primeste lama groasa a unui topor, care nu intra intr-un ascutitor de bucatarie. Nu cere apa, ulei sau curent si se tine intr-un buzunar.

Il tii de maner si il treci de-a lungul taisului toporului, pe ambele parti, de cateva ori, sau tragi un cutit prin fanta. Fiindca e mic si usor, il iei la padure, la cabana sau in rucsac si refaci taisul toporului dupa ce a dat de noduri. La toporul Fiskars X11 sau la cutitul K7, de exemplu, merge fara reglaje.

Fanta e gandita pentru uneltele Fiskars, iar pe topoare si cutite de alte marci rezultatul poate fi mai slab. La cutitele de bucatarie, un ascutitor dedicat sau o piatra da un tais mai bun. Are o singura treapta, fina, deci un topor stirbit cere intai o pila sau o piatra grosiera. Poarta manusi cand ascuti toporul.

Potrivit pentru cine are cutite bune de bucatarie si vrea o piatra clasica pentru ascutire si finisare.

Zokura e o piatra ceramica cu doua fete, 400 pentru ascutire si 1000 pentru finisare, maro si gri, asezata pe o baza de cauciuc care o tine pe blat. Pagina trece 19 pe 7 pe 3,5 cm; piatra singura poate fi putin mai mica, iar masurile par sa includa baza. Functiile trecute sunt ascutire si finisare, cu optiuni medie si fina.

Fata de 400 reface taisul unui cutit tocit sau usor stirbit, iar fata de 1000 il netezeste pentru gatit de zi cu zi. Piatra nu se incarca repede cu metal, deci ramane eficienta mai mult intre curatari. Dupa cateva cutite si un tutorial urmarit cu atentie, ajungi la un tais bun pe cutitele de chef, santoku sau de legume.

Nu vine cu ghidaj, deci unghiul il tii tu, din mana; la inceput, un ghidaj separat, prins pe lama, ajuta. Daca lucrezi mereu pe mijloc, piatra se adanceste si trebuie aplatizata cu o piatra de indreptat. Pe un otel slab, de cutit foarte simplu, nici piatra nu face minuni; merita la cutitele bune.

Potrivit pentru cine foloseste zilnic cutite mari de bucatarie si vrea un ascutitor manual care tine ani.

Victorinox 7.8715 e un ascutitor manual gri, cu functii de ascutire si finisare si doua optiuni, medie si fina. Pagina il trece pentru lame drepte si curbe si da putine alte date: nu trece materialul, masurile sau greutatea. Victorinox face cutite de bucatarie folosite in restaurante, iar ascutitorul e gandit pentru lamele lor si pentru alte cutite de otel bun.

Tragi cutitul prin treapta medie pana simti ca taisul prinde, apoi prin cea fina pentru netezire, de fiecare data fara apasare. Daca il folosesti aproape zilnic, cutitele raman ascutite si nu mai ajungi sa le duci la polizor. Merge si pe unelte de gradina cu lama dreapta, cum ar fi o coasa sau o secera, cu cateva trageri.

Pe un otel moale, de cutit foarte simplu, ascutitorul poate rupe mici bucati din tais in loc sa-l ascuta; e facut pentru lame mai dure. Nu e trecut pentru lame zimtate, deci cutitul de paine ramane pe altceva. Fiindca pagina nu da materialul fantelor, nu stii daca merge la ceramica; nu-l incerca pe ea.

Potrivit pentru o familie cu multe cutite obisnuite, care vrea sa le ascuta pe toate in cateva minute, fara efort.

Camry CR 4469 e un ascutitor electric de 40 W cu doua trepte, medie si fina, negru cu argintiu. Masoara 26,5 pe 13,5 pe 19,5 cm si cantareste 1,14 kg, deci sta stabil pe blat. Pietrele se rotesc cu motorul, iar tu doar tragi cutitul prin fiecare fanta. Pagina trece si trepte de viteza ca functie, fara alte detalii.

Pentru cutitele de zi cu zi, il pornesti, tragi fiecare cutit de cateva ori prin treapta medie, apoi prin cea fina, si termini toata trusa in cateva minute. E mai rapid decat un ascutitor manual si nu cere sa tii un unghi. Ghidajele fantelor pozitioneaza lama, deci merge si pentru cineva care n-a ascutit niciodata un cutit.

Motorul are putere mica si se opreste daca apesi lama in fanta; tine cutitul usor si lasa piatra sa lucreze. Dupa folosire iese praf fin de piatra, asa ca sterge aparatul si cutitele. Ambele trepte ascut, fara una separata de lustruire. Pentru cutite scumpe sau japoneze, o piatra da un tais mai fin si mai controlat.

Potrivit pentru o casa cu multe lame diferite, de la cutite de bucatarie la foarfece si unelte de gradina.

Ascutitorul electric are 18 W, 220 V, trei trepte de viteza, un ecran digital si cinci fante cu discuri diamantate si ceramice. Pagina il trece cu cinci functii, ascutire, slefuire si finisare, pentru lame drepte, curbe, striate si zimtate, cu unghi si grad de ascutire reglabile si baza aderenta. Masoara 10 pe 11 pe 27 cm si cantareste 1 kg.

Cele cinci fante acopera lame diferite: cutite de bucatarie, foarfece si unelte mici, iar pagina trece si topoarele. Treptele de viteza lasa sa lucrezi incet pe o lama fina si mai repede pe una tocita, iar ecranul digital arata treapta aleasa. E singurul ascutitor din lista care merge pe atatea tipuri de lame, inclusiv zimtate.

Pagina nu trece marca, iar ce face fiecare dintre cele cinci fante se afla doar din manual; citeste-l inainte de prima folosire. Cu 27 cm inaltime, ocupa loc pe blat si in dulap. Pentru doua-trei cutite de bucatarie, e mai mult decat iti trebuie; merita cand ascuti des si foarfece sau unelte.